티비를 보던 중 우연히 귀리에 대해 나오는걸 보게됐는데 이게 보면볼수록 참 좋은 곡물이더라구요!

미국 타임지에 세계10대 슈퍼푸드로 선정된 귀리!

풍부한 미네랄과 비타민이 함유된 고단백 곡물인 귀리는 식이섬유 또한 풍부해서 다이어트의 중요한 요소인 포만감을 느끼게 해주는데에 좋다고 합니다.

특히 귀리에 다량 함유된 수용성 식이섬유소인 베타글루칸 성분이 몸속의 콜레스트롤을 낮추고 노폐물을 분해시켜주어 다이어트와 체지방 감소에 도움이 됩니다!

(이 베타글루칸이라는 식이섬유소가 체내 지방을 흡수해서 배변활동을 통해 배출시켜준다고 합니다)

귀리 속 베타글루칸은 다이어트 뿐만이 아니라 혈중 콜레스트롤 수치를 낮춰서 심장질환 예방에 큰 도움을 준다는 연구도 있다고 하니 정말 슈퍼푸드로 뽑힐만 하네요

그럼 이렇게 좋은 귀리를 어떻게 먹는게 좀더 효과적일까요?

1. 포만감을 주는 볶은 귀리 우유

마른 팬에 귀리를 넣고 저어가며 익혀주세요 귀리가 누런 갈색이 될때까지 볶아주시면 됩니다.

볶은 귀리를 우유 한컵에 두스푼식 넣고 먹으면 된다고 하는데요, 

귀리 속의 베타글루칸은 우유와 만나면 끈적거리는 상태가 되어 25배정도 불어난다고 합니다. 그래서 포만감을 주어 든든할 뿐만 아니라 영양상으로도 아주 완벽한 식품인거죠!

2. 귀리 밥

귀리는 거칠기 때문에 귀리만 넣고 밥을 하기 보다는 다른 잡곡을 섞어 먹는것이 좋겠죠?

귀리 2 : 현미 1 : 찹쌀 1 의 비율로 섞어서 만들어 주는 것이 소화 흡수율을 높일 수 있는 좋은 방법이라고 하네요!

찹쌀은 따뜻한 성질 이고, 찹쌀 속의 아밀로펙틴 이라는 성분이 위장을 보호 하고 소화 흡수율을 높혀준다고 합니다.

영양 성분이 빠져나가지 않게 흐르는 믈에 세번정도 빠르게 씻어준 후 30분간 불려줍니다

그리고 소주를 소주잔으로 2잔정도 넣어주고 밥을 지으면 되는데

소주를 넣는 이유는 끓는점을 낮춰 밥이 더 오래 끓게 하므로써 식감을 부드럽게하고, 항산화 역할을 도와주는 폴리페놀 성분이 더 잘 우러나게 하기 위함이라고 합니다.

소주를 넣어도 밥을 지을 때 알콜성분은 전부 날아가기 때문에 밥에서 술냄새가 나거나 한다는 걱정은 안하셔도 되요!

3. 볶은 귀리와 호두,아몬드를 넣은 영양바

귀리 속의 베타글루칸은 열을 가해도 파괴되지 않기 때문에 끓이거나 볶아서 먹어도 충분히 섭취하실 수 있다고 합니다

후라이팬에 종이컵 1컵 분량의 귀리를 넣고 타지 않도록 섞어주면서 20분간 볶아주면 단단했던 귀리가 갈색빛을 띠면서 쌀강냉이처럼 살짝 벌어집니다. 잘 볶은 귀리를 오메가 3 지방산 과 칼슘, 무기질이 들어있는 호두와 아몬드같은 견과류와 함께 먹으면 다이어트에 더 좋은 시너지 효과를 준다고 합니다! 살짝 다진 견과류를 볶은 귀리와 함께 팬에 넣고 15분간 볶아 수분을 날려준 다음 올리고당 5 큰술을 넣고 빠르게 섞어줍니다. 그리고 종이호일을 깔은 그릇에 꾹꾹 눌러 옮겨담아주시고 냉장고에서 30분간 굳히신 다음 먹기좋은 크기로 잘라 드시면 됩니다! 이때 우유 한잔과 함께 먹으면 포만감은 몰론 콜라겐과 칼슘 등의 영양소를 더해주는 아주 좋은 다이어트 식품이된고 합니다!

※ 주위할 점

귀리 섭취시에는 주의해야 할 점이 있다고합니다!!

1. 귀리 시리얼

귀리를 시리얼로 즐겨드시는 분들도 많이 계실텐데 시리얼 속의 단순당 성분은 오히려 체중 조절에 방해를 줄 수 있다고 합니다! 단순당은 섭취시 체내에서 혈당수치가 급격히 올라가게 되며 혈당을 낮추게하는 인슐린 분비를 촉진시킵니다. 인슐린은 혈액 속 당을 빼내서 몸에 축적하는 역할을 하기 때문에 이로인해 지방이 쌓이게 되죠.

시리얼에는 당성분 뿐만아니라 나트륨도 포함되어 있을 수 있기 때문에 반드시 1일 권장량을 확인 하시고 드시는게 중요하다고 합니다.

2. 귀리 빵

가루로 만들어진 귀리는 소화 흡수율이 높아져서 혈당 조절과 다이어트에 그다지 도움이 되지 않는다고 합니다!!

다이어트나 건강을 위해서는 역시 빵을 포기해야하는군요

3. 귀리 섭취량

위장이 안좋은 사람들은 과다섭취하면 속이 더부룩 할 수 있고, 통풍 환자들은 요산수치가 높아 귀리속의 퓨린 성분을 조심해서 드셔야 한다고 하네요. 귀리 섭취시 적정량은 하루에 종이컵 2컵 분량 이라고 하니 주의해서 먹도록 합시다!